文章來(lái)源：中糧集團(tuán)有限公司 發(fā)布時(shí)間：2023-10-31
全書(shū)通過(guò) 12 章內(nèi)容介紹了全球科學(xué)家在食品科學(xué)領(lǐng)域取得的最 新成就， 并以通俗易懂的方式介紹了解決與現(xiàn)代食品供應(yīng)有關(guān)的重 要問(wèn)題， 如解決慢性病問(wèn)題、食品浪費(fèi)和溫飽問(wèn)題、如何利用現(xiàn)代 科學(xué)創(chuàng)造更健康美味的食品問(wèn)題。具體內(nèi)容包括：以食品科學(xué)設(shè)計(jì) 我們的未來(lái)食品、利用食品結(jié)構(gòu)打造更好的食品、食品美味從何而 來(lái)、穿越我們內(nèi)臟的旅程、你吃的到底是什么、超級(jí)食品、飲食和 健康、定制飲食、用基因工程塑造基因、食品納米技術(shù)的威力、光盤(pán)行動(dòng)、食品的未來(lái)在哪里。本書(shū)以“未來(lái)”的視角，以具體的案例詮釋了現(xiàn)代科學(xué)如何改變我們的飲食方式，是一部系統(tǒng)性的食品科學(xué)方面的專著，系統(tǒng)闡述了未來(lái)食品發(fā)展的趨勢(shì)。對(duì)從事食品儲(chǔ)藏加工、烹飪、科研和生產(chǎn)以及美食家都具有非常重要的參考價(jià)值。
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