文章來源：中糧集團有限公司 發布時間：2025-09-25
9月23日，由中糧集團研發生產的國內首個D-阿洛酮糖產品正式發布上市。
作為國內首家通過酶法工藝實現阿洛酮糖規模化生產的企業，中糧集團推出的阿洛酮糖產品填補了國內高端功能糖市場的空白，為食品工業健康轉型提供了核心原料支撐，有力推動國內代糖產業結構升級。
D-阿洛酮糖是一種少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%，但熱量僅為其10%左右，被業內廣泛視為最具潛力的蔗糖替代品之一。與多數代糖不同，D-阿洛酮糖可參與美拉德反應與焦糖化風味構建，不僅適配飲料、乳制品、烘焙、糖果、冰品等多元場景，也適用于家庭廚房與餐飲后廚——如用于中式紅燒菜肴，依然能呈現理想“糖色”。
2017年起，中糧集團啟動專項攻關，從498個基因庫中篩選改造，歷經上千次突變體試驗，最終突破性開發出高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構酶，并于2023年獲批國內首款該酶類食品加工用酶制劑，打破技術壁壘對D-阿洛酮糖產能的制約。截至目前，中糧集團已在生物法合成阿洛酮糖方面完成系統的專利布局，涵蓋生產菌種、酶制劑、分離工藝及整體生產工藝等共17項專利，其中10項核心專利已獲授權，并形成了產業化的成套技術與裝備體系，構建起覆蓋飲料、烘焙、乳品、糖果等多元場景的“一站式應用解決方案”與“差異化供應能力”，為D-阿洛酮糖在國內的加速應用提供了有力支撐。
【責任編輯：韓夢圓】